Vichyssoise to przepis, który często przypisuje się kuchni francuskiej — choć jego pochodzenie jest niejasne — i tradycyjnie składa się z pora, ziemniaków, śmietany i mleka. Choć może się to wydawać dziwne, do 1930 roku przepis ten nie został znaleziony w żadnej książce kucharskiej ani rękopisie. W rzeczywistości po raz pierwszy pojawiło się ono w felietonie Ludusa Beebe'a w "New York Herald Tribune". Jednak najbardziej rozpowszechniona opowieść o pochodzeniu vichyssoise mówi, że jej twórcą był kucharz Louis Diat, szef kuchni w nowojorskim Ritzu w 1917 roku. Dziwne jest jednak to, że przez lata nie było go w żadnej książce z przepisami. Inna wersja głosi, że wynalazcą tego dania był baskijski kucharz, który pracował na dworze Vichy. Ponownie, jak w poprzednim przypadku, nie mamy żadnych dowodów na poparcie tej teorii. Tak czy inaczej, do dziś vichyssoise jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań w kuchni światowej. Poniższy przepis jest mniej kaloryczną, zdrowszą wersją vichyssoise, która idealnie nadaje się na gorące letnie dni.
Składniki.
Pory.
Ziemniaki.
Woda.
Mleko odtłuszczone.
Cebula.
Suszone pomidory lub szczypiorek.
Pieprz czarny mielony.
Sól.
Przygotowanie.
1. Por pokroić w cienkie paski.
2. Ziemniaka obrać i pokroić w plasterki.
3. Cebulę pokroić w paski julienne
4. Postawić patelnię na ogniu i podsmażyć cebulę z porem.
5. Gdy już się podsmażą, dodajemy ziemniaki i ponownie podsmażamy, teraz wszystko razem.
6. Dodaj wodę do przykrycia i gotuj przez około 20 minut.
7. Gdy wszystko będzie ugotowane, usuń nadmiar wody. Ważne jest, aby zachować tę wodę, ponieważ możemy jej później potrzebować.
8. Zmiksować wszystko za pomocą robota kuchennego lub blendera ręcznego, aż do uzyskania delikatnej, kremowej konsystencji.
9. Jeśli to konieczne, możemy dodać wodę, którą wcześniej usunęliśmy, aż vichyssoise uzyska pożądaną konsystencję.
10. Dodać sól i pieprz do smaku.
Przechowuj w lodówce do czasu, aż będziesz gotowy do podania. Jest to krem, który można podawać na zimno, ciepło lub gorąco, w zależności od indywidualnych upodobań. Jeśli wolimy ciepłe, możemy je po prostu odstawić z ognia do czasu podania.
Pokrój suszone pomidory lub szczypiorek — w zależności od tego, co lubisz najbardziej — na małe kawałki i dodaj je na wierzch vichyssoise, gdy będzie już gotowe.
Jeśli uważasz, że post może się komuś przydać to udostępnij go na swoich mediach społecznościowych!
Jeśli podoba Ci się mój blog i chciałbyś wspomóc jego rozwój, możesz Postawić mi wirtualną kawę.
Jeśli potrzebujesz tekstów na swoją stronę internetową lub bloga - zapraszam do kontaktu: kohelett@interia.pl
Komentarze
Prześlij komentarz